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Brioche sans lait et sans beurre

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Brioche sans lait ni beurre Il est tout à fait possible de faire une très bonne brioche sans aucun produit laitier. Laits de céréales et matières grasses d'origine végétale, en l'occurence lait de riz et purée d'amandes, sont d'excellents ingrédients qui permettent de confectionner de délicieux gâteaux à la machine à pain.


Voici les ingrédients pour une brioche de 700 grammes :

  • 150 ml lait de riz
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de purée d'amandes
  • 225 gr farine de blé T65
  • 200 gr farine de blé T55
  • 60 gr de fructose
  • 1 pincée de sel de Guérande
  • 2,3 cuillère à café de levure


Instructions :

Dans un saladier, mélanger :

farine T55 + farine T65

Dans la cuve de la machine à pain, verser l'un après l'autre :

lait + rhum + oeufs + purée d'amandes

Dans la cuve

Recouvrir avec le mélange de farines.

Mettre dans des angles opposés de la cuve :

sel et fructose

Mettre la levure au centre, dans un petit cratère creusé dans la farine.

Map :
Programme Pain sucré. 700 grammes. Croûte claire.

Pétrissage

Notes :

Si on n'a pas de purée d'amandes sous la main, on peut utiliser de l'huile de palme ramollie à la place du beurre. La brioche était aussi délicieuse qu'avec la purée d'amandes. J'ai aussi fait cette recette avec du lait d'avoine, un jour que je n'avais plus de lait de riz, et le résultat était tout aussi satisfaisant :-)

Brioche sans lait ni beurre

Ma map permet de cuire des pains et gâteaux de 500 grammes à 1 kg. Ici, une brioche de 700 grammes monte déjà bien haut, et je crois que je n'oserai jamais faire une brioche ou un pain de 1 kg...

La brioche est cuite.



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1. Le lundi 13 décembre 2010, 07:40 par Drigg

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